PENGOLAHAN KELAS 9
1. 1. Suatu
kegiatan merubah bahan mentah menjadi bahan jadi yang bisa digunakan oleh
manusia disebut dengan ….
a. Pertanian c.
subtitusi
b. Pengolahan d.
distribusi
2. 2. Anggota
vertebrata yang hidup diair dan bernafas dengan insang disebut dengan
a. Mamalia c.
ikan
b. unggas d.
ampibia
3. 3. Hidangan
yang wajib disajikan dalam setiap perhelatan istimewa seperti berbagai upacara adat
Minangkabau, kenduri atau menyambut tamu kehormatan adalah… .
a. dendeng c.
rendang
b. srondeng d.
srepeh
4. 4. Bahan
rendang yang merupakan lambang “Alim Ulama” yang pedas, tegas untuk mengajarkan
syariat agama adalah … .
a. Kelapa c.
daging
b. Cabe d.
kemiri
5. 5. Daging dan
ikan merupakan bahan pangan yang sangat mudah membusuk, supaya bahan makanan
tidak cepat membusuk maka diawetkan menggunakan pengawet alami maupun buatan. Bahan
pengawet alami adalah … .
a. Cabe c.
kunyit
b. Garam d.
kemiri
6. Penyajian
makanan agar membah nafsu makan bisa menggunakan alat penyajian tradisional
maupun modern. Alat kemasan penyajian
tradisional dari alam adalah … .
a. Daun
pisang c.
plastic
b. Kertas
minyak d.
piring melamin
7. Kemasan
yang terjadi kontak langsung dengan produk disebut kemasan … .
a. Tersier c.
Sekunder
b. Primer d.
Suntitusi
8. Suhu yang
digunakan untuk Standart Nasional Indonesia (SNI) dalam proses pengalengan
adalah …
a. ±70% c.
-1500C - 100C
b. ±80% d.
-350C - -400C
9. Untuk
membuat makanan ada berbagai teknik pengolahan salah satunya adalah untuk
membuat bandeng duri lunak. Untuk membuat bandeng duri lunak menggunakan alat … .
a. Oven c.
fry fan
b. Panci
bertekanan tinggi d.
dandang
10. Daging
dibedakan menjadi dua yaitu daging merah dan daging putih. Dibawah ini adalah
jenis daging merah … .
a. Daging
bebek c.
daging patin
b. Daging
ayam d.
daging kerbau
11. Di
Indonesia terdapat tiga jenis ikan. Ikan tenggiri adalah termasuk jenis ikan …
.
a. Ikan air
payau c.
ikan air laut
b. Ikan air
tawar d.
ikan air danau
12. Berdasarkan
tempat hidupnya ikan dibagi menjadi 3 jenis. Ikan bandeng adalah termasuk jenis
… .
a. Ikan air payau c.
ikan air laut
b. Ikan air tawar d.
ikan air danau
13. Bagian
dari hewan yang berfungsi untuk melindungi bagian terluar dari tulang disebut …
.
a. Kikil c.
daging
b. Kulit d.
sanding lamur
14. Daging
dibedakan menjadi dua jenis. Daging bebek termasuk jenis … .
a. Daging
putih c.
ikan air payau
b. Daging
merah d. ikan air tawar
15. Kekurangan
zat tertentu menimbulkan berbagai macam bentuk penyakit. Penyakit marasmus
adalah penyakit yang disebabkan oleh kekurangan
… .
a. Karbohidrat c.
zat besi
b. Kalium d.
protein
16. Metode
memasak … .
a. Merebus c.
menggoreng
b. Mengukus d.
memanggang
17. Dibawah
ini merupakan bahan yang digunakan untuk membuat cita rasa pedas adalah … .
a. Merica c.
pala
b. Garam d.
daun salam
18. Manusia
untuk tumbuh dan berkembang membutuhkan protein. Bahan pangan yang merupakan sumber protein nabati
adalah … .
a. Sayur –
sayuran c.
ikan
b. Daging d. krupuk
19. Daging
ayam yang rasanya gurih dan kandungan lemak lebih rendah adalah jenis ayam … .
a. Ayam jawa c.
Ayam kalkun
b. Ayam
kampung d.
Ayam broiler
20. Bagian
dari sapi yang digunakan untuk membuat bedug adalah … .
a. Has c.
Kulit
b. Sanding
lamur d.
sengkel
21. Bagian
lunak yang berada di moncong hidung yang biasanya digunakan untuk membuat
makanan khas Jawa Timur adalah … .
a. Kikil c.
Sengkel
b. Cingur d.
Lamosir
22. Ikan yang
hidup diair payau dan mempunyai ciri tubuh gepeng warna hitam kehijauan dan keperakan dibagian sisi adalah … .
a. Ikan kakap c.
ikan bandeng
b. Ikan tuna d.
ikan lele
23. Jenis ayam
ras pedaging unggulan disebut … .
a. Ayam jawa c.
Ayam kalkun
b. Ayam kampung d.
Ayam broiler
24. Penangan
daging segar setelah penyembelihan dengan cara menggantung atau menyiman selama
waktu tertentu pada temperature diatas titik beku daging dikenal dengan istilah
… .
a. Pengasapan
c.
pengeringan
b. Pembekuan d.
curring
25. Sayatan
daging ikan yang bebas dari tulang dan kulit disebut … .
a. Surimi c.
filet
b. Tepung d.
sirloin
26. Penyakit
kekurangan butir darah merah adalah … .
a. Hipertensi c.
Leukimia
b. Diabetes d.
27. Ikan
mengandung banyak sekali nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Nutrisi yang terdapat
dalam ikan yang berfungsi untuk perkembangan otak adalah … .
a. Kalium c.
omega 3
b. Zat besi d.
fosfor
28. Alat
memasak yang digunakan untuk menghancurkan bahan makanan dari batu adalah … .
a. Blender c.
Panci
b. Cobek d.
Wajan
29. Teknik
pengolahan makanan ada beberapa macam diantaranya adalah mengukus. Alat yang
digunakan untuk mengukus adalah … .
a. Dandang c.
Panci
b. Oven d.
Wajan
30. Kita
mengenal teknik pengolahan makanan , yang dimaksud dengan steaming adalah … .
a. Melunakkan
bahan makanan dalam cairan yang mendidih
b. Memasak
bahan makanan dalam uap air mendidih
c. Memasak
bahan makanan diatas bara api
d. Memasak
bahan makanan dengan minyak yang mendidih
31. Indonesia
merupakan negara yang kaya akan kuliner, tetapi di Indonesia pun ada beberapa
makanan yang mengadopsikuliner dari luar negeri contohnya Fried Chiken. Sushi
adalah makanan dari negara
a. India c.
Singapore
b. Amerika
Serikat d.
Jepang
32. Berikut
merupakan manfaat dari pengemasan kecuali … .
a. Menjaga
makanan tetap higienis
b. Manambah
cita rasa makanan
c. Membuat
makanan cepat basi
d. Menarik
untuk dilihat
33. Sapi terbagi
menjadi beberapa tertentu yang biasanya dimasak menjadi masakan tertentu.
Bagian pada daging sapi yang biasanya diolah menjadi steak adalah … .
a. Kikil c.
cingur
b. Buntut d.
tenderloin
34. Indonesia
kaya akan berbagai macam tumbuh-tumbuhan. Tumbuh-tumbuhan yang menghasilkan bau
harum disebut juga dengan …. .
a. Okra c.
rempah-rempah
b. Kopra d.
tepung
35. Partikel-partikel
kecil yang berbentuk padat sering disebut sebagai …. .
a. Surimi c.fillet
b. Tepung d.
kerupuk
36. Kerupuk,
nugget, bakso daging merupakan makanan yang melalui 2 tahap pengolahan oleh
sebab itu disebut sebagai contoh makanan … .
a. Junk food c.
siap saji
b. Setengah
jadi d.
segar
37. Karton,
Plastik, container, stereoform merupakan bahan yang bias dipakai untuk
pengemasan. Container merupakan contoh dari kemasan
a. Tersier c.
sekunder
b. Primer d.
Sekuel
38. Parutan
kelapa yang diperas akan menghasilkan cairan yang sering disebut dengan…. .
a.
Susu c.
yogurt
b.
Permentasi d.
santan
39. Daging
sapi termasuk bahan makanan yang sulit menjadi lunak apabila direbus. Oleh
mempercepat poses pelukanan bias menggunakan buah …
a. Nanas c.
kemangi
b. Apel d.
tomat
40. Rendang
merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang sangat popular didalam
negeri maupun luar negeri. Rendang merupakan makanan khas dari … .
a. Palembang c.
Padang
b. Bali d.
Jawa
41. Kemasan
ada dua jenis yaitu kemasan tradisional dan kemasan modern. Plastic merupakan
contoh dari kemasan … .
a. Tersier c.
Subtitusi
b. Primer d.
sekunder
42. Ikan
identik dengan baunya yang sangat amis, untuk mengurangi bau amis pada ikan bisa
menggunakan
a. Papaya c.
apel
b. Tomat d.
jeruk nipis
43. Metode
pengolahan makanan ada beberapa macam. Metode pengolahan makanan dengan cara
mengurangi kadar air pada bahan makanan disebut … .
a. Pengasapan c.
pengeringan
b. Pengalengan d.
pembekuan
44. Agar
makanan tahan lama salah satu hal yang dapat kita lakukan adalah dengan cara
mengemas makanan tersebut. Berikut merupakan tujuan dari pengemasan kecuali
a. Menaikkan
harga jual c.
menambah cita rasa
b. Memberikan
informasi produk d. melelehkan
makanan
45. Mengkonsumsi
makanan yang mempunyai kadar lemak tinggi sangat membahayakan tubuh kita,
penyakit yang ditimbulkan karena makanan mengandung lemak tinggi disebut dengan
… .
a. Diabetes c.
marasmus
b. Swasiokor d.
kolesterol
46. Citarasa
yang melezatkan pada makanan tentu saja banyak menarik minat banyak orang untuk
mengkonsumsi sebuah hidangan, zat aditif yang sering ditambahkan untuk menambah
citarasa disebut … .
a. Sakarin c.
MSG
b. Natrium
Benzoat d.
urea
47. Daging
hewan apabila diolah membutuhkan waktu yang sangat lama untuk melunakkannya,
berikut adalah buah yang dapat mempercepat melunakan daging sapi adalah … .
a. Manga c.
strowberry
b. Nanas d.
jeruk nipis
48. Daging dan
ikan dapat diolah menjadi berbagai makanan jadi dan setengah jadi, makanan
setengah jadi dari ikan dan daging yang berbentuk bulat seperti bola pingpong
disebut dengan … .
a. Nugget c.
sosis
b. Bakso d.
otak-otak
49. Pada saat
lebaran biasanya ada kuliner warisan leluhur yang sampai sekarang masih
dilestarikan, yaitu makanan dari daging ayam yang dimasak menggunakan santan
dan biasanya disajikan dengan lontong, nama masakan tersebut adalah … .
a. Asem-asem c.
ayam asam manis
b. Ayam fried
chiken d.
opor ayam
50. Zaman
semakin modern akan tetapi kemasan yang berasal dari daun pisang masih sangat
digemari, berikut merupakan alasan orang menyukai kemasan dari daun pisang
a. Harganya
semakin mahal c.
terjamin higienisnya
b. Menambah
khas cita rasa masakan d. kemasan bebas
bakteri
diposting oleh Anik sulistyarini @ Maret 16, 2016
0 Komentar
0 Komentar:
Posting Komentar
Berlangganan Posting Komentar [Atom]
<< Beranda